叉烧肉
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翟晨四驹伤
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。我也买了一瓶李锦记叉烧酱，学做了这款叉烧肉，自己做的叉烧绝对比外面的好吃，没出炉香气就咄咄逼人了，馋的都可以让人流口水了，做出的叉烧肉甜甜的、肥而不腻，香味四溢，柔嫩多汁，浓香诱人太好吃了！
时间: 1-2小时
食材
猪梅花肉
800g
李锦记叉烧酱
4勺（普通的吃饭小勺子）
味极鲜生抽
4勺（普通的吃饭小勺子）
蜂蜜
1勺（普通的吃饭小勺子）
盐
1g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 先把叉烧酱、生抽、蜂蜜和盐调好汁备用。
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3. 梅花肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。梅花肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦梅头肉含蛋白质较高，烤后口感不干不柴，口感鲜嫩！将梅花肉洗净横切成厚度约在1-1.5厘米的厚片。
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4. 将酱汁均匀的涂在每一片肉上。
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5. 叉烧酱的分量要保证每一片肉的每一面都均匀涂上酱汁。
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6. 抓均匀后盖上保鲜膜，我放冰箱腌制36小时腌了三天，非常入味的。
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7. 烤箱下面先铺好锡纸。
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8. 梅花肉两面在刷上碗里腌出来的酱汁，再在表面刷一层蜂蜜。
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9. 可以挂起来烤。这种烤法烤箱下面一定要铺上锡纸哦，以免汁水流到烤管上。
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10. 可以用烤箱自带的叉烧棒穿上烤。这种烤法烤箱下面一定要铺上锡纸哦，以免汁水流到烤管上。
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11. 还可以放到烤盘里面烤。这种烤法最简单。
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12. 放入不用预热的烤箱170摄氏度，35-40分钟。在烤盘里面烤中途要翻面哦，我翻动了2次。
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13. 如果烤盘里面烤的肉太湿，可以在烤网上在烤10分钟。烤箱下面一定要铺上锡纸哦，以免汁水流到烤管上。
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14. 叉烧肉出炉了，是不是很想吃啊？烤好的叉烧肉可以在涂点蜂蜜更好吃哦！
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15. 在来一杯小红酒，绝配哈！
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16. 肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，太美味了。
小贴士
1.做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅花肉来制作，梅花肉肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
2.李锦记叉烧酱是香港的老品牌，国内大多超市也有出售，叉烧酱不要用其他牌子的！否则难吃到没商量！
3.如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
2.李锦记叉烧酱是香港的老品牌，国内大多超市也有出售，叉烧酱不要用其他牌子的！否则难吃到没商量！
3.如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
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