1. 腌肉料加一点水，搅拌至融化，把小里脊纵向切两半，放入腌料汁里，加切碎的蒜末和葱花，加一茶匙白糖，用手揉搓让腌料充分裹匀到肉上，盖盖，放入冰箱，腌制12小时，中间翻拌一次

2. 腌好的里脊，捞出，除去葱蒜末，沥干，晾至表面水分略干

3. 蜂蜜取两大汤匙（一边用一边取，不要一次倒多了，用不完就浪费了）

4. 把蜂蜜刷到晾干的里脊表面

5. 各个面都要刷到

6. 烤箱180度，上下火，中层，20分钟

7. 取出烤了20分钟的里脊，把腌料汁水刷在表面。烤箱调成150度，上下火中层，烤制15分钟

8. 15分钟后取出，刷上蜂蜜，继续150度烤10分钟

9. 烤好的叉烧放至微凉

10. 微凉后就会很好切，且不会切碎。撒少许黑胡椒开始享用吧