皮蛋抖辣椒
16.7万热度
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寒容白衬杉格子梦
湖南人无辣不欢。夏季正是本地辣椒上市时，用烤软的新鲜青辣椒和皮蛋，拌了大蒜子一起抖烂、擂匀，青辣椒又香又开胃，皮蛋清凉可口，真是一道下饭菜！妈妈制作时是将辣椒放到燃气灶上一只只烤熟，又费时又热，守着炉火的妈妈每每汗流浃背。我做的时候改良了，用烤箱220度的高温烤制，青辣椒烤到软软的时候和皮蛋一起抖烂。感谢妈妈，下次，您不必守着一炉火细心翻烤辣椒了，女儿用烤箱加擂钵来完成这道皮蛋抖辣椒！
时间: 10分钟内
食材
青辣椒
200g
皮蛋
2个
橄榄油
适量
盐
适量
香油
适量
大蒜子
适量
生抽
适量
步骤
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1. 皮蛋2枚去壳 -
2. 青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟
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3. 8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟
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4. 辣椒两面烤软后端出烤箱
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5. 蒜籽切碎后放入擂钵
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6. 皮蛋切成小块放入擂钵
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7. 烤软的辣椒一起放进擂钵
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8. 加入适量盐及生抽
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9. 加入香油
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10. 加橄榄油
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11. 用木槌抖烂辣椒
小贴士
1.青辣椒一定要选嫩的，没有皮皮，不会太辣，口感好。2.烤箱烤制时务必守着，发现有烤不均匀的，要及时断掉电源给辣椒们翻边、换位啊！