藠头焖桂鱼杂
6.4万热度
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染墨丶若流云运鹏
在日常饮食生活中，人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。鲤鱼的鱼杂很多人吃过，可是桂鱼里的鱼杂吃过吗？其实味道并不比鲤鱼的差，只是处理起来麻烦些罢了。今天我们就一起来品尝吧。
时间: 10分钟内
食材
桂鱼杂
500g
藠头
100g
姜
8g
蒜瓣
8g
葱
15g
剁椒
10g
盐
2g
米酒
10ml
胡椒粉
1g
步骤
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1. 藠头洗净用刀拍一下切段。 -
2. 姜蒜分别切片。
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3. 葱切段备用。
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4. 鱼肚用剪刀剪开，用刀刮去粘液，同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。
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5. 锅内热水，开后倒入鱼杂焯烫断生，捞出沥水。
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6. 大火热油，倒入姜蒜片、藠头煸香。
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7. 放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。
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8. 加清水大火烧开，中火焖煮收汁。
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9. 撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。
小贴士
1、 鱼杂焯烫时间要短，断生变色即可。
2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。
3、 藠头拍一下有利于入味，也更容易炒熟、炒香。
2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。
3、 藠头拍一下有利于入味，也更容易炒熟、炒香。