烟笋炒肉
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孤独jelly
烟笋炒肉是我们这宴客的家常菜。烟笋不但“外貌丑陋”，而且处理起来还很麻烦，要先用清水泡上一天，再切成小片，用开水煮上一段时间！经过这么加工过的烟笋，才能有脆劲，才能出清香。再加猪肉一起炒着吃，是一道家乡味道十足的菜。
时间: 10分钟内
食材
烟笋
300g
五花肉
100g
瘦肉
20g
胡萝卜
100g
芹菜
10g
蒜瓣
5g
盐
2g
味精
1g
酱油
1ml
米酒
10ml
胡椒粉
1g
干辣椒
5g
步骤
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1. 烟笋隔夜泡好。 -
2. 泡好的烟笋清洗，顶刀切薄片。
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3. 胡萝卜去皮切丝。
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4. 芹菜切段。
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5. 干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
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6. 五花肉切粗丝。
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7. 瘦肉切成均匀细丝。
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8. 炒锅热油，将五花肉丝加少许盐煸炒出多余油脂，烹米油盛出待用。
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9. 洗锅重新热油，倒入烟笋爆炒。
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10. 加入五花肉丝、干辣椒、蒜末、盐、酱油炒匀。
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11. 加清水焖煮至汤浓。
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12. 炒好的烟笋装在碗中。
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13. 洗锅热油，将瘦肉丝炒熟。
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14. 放入胡萝卜丝翻炒几下。
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15. 加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒匀。
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16. 把炒好的胡萝卜肉丝盖在烟笋上即可。
小贴士
1、烟笋要充分泡发并清洗干净。
2、切的丝要均匀。
2、切的丝要均匀。
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