湘西外婆菜
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吃不完的萝卜塞进坛子里,腌成一坛湘西外婆菜,爆炒后下饭一绝
时间: 10-30分钟
食材
青椒
50g
里脊
100g
萝卜干
250g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。 -
2. 里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。
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3. 把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。
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4. 将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。
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5. 先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。
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6. 锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦！
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7. 把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。
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8. 把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。
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9. 开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒
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10. 把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。
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11. 加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。
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12. 加入少量的盐，翻炒均匀
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13. 加些糖提鲜味。
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14. 在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅！
小贴士
1.此菜由于要放多点的油才会好吃，所以不适合身体不好的人食用。
2.所有的菜都要剁碎些，那样才入味好吃。
2.所有的菜都要剁碎些，那样才入味好吃。