煎豆腐
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采秋糯帅哥
今天做的这道菜是地地道道的湖南小炒，小时候经常吃，现在的餐馆倒是不多见。以至于不知道叫个什么菜名合适，只是小时候会常说“想吃煎豆腐”。于是今天这道菜就采用了这个有些怀旧的名字——煎豆腐，很简单的名字，做法也不复杂。关注微信公众号：乐满窝更多美食介绍
时间: 10-30分钟
食材
水豆腐
250g
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备 -
2. 豆腐改刀切片，稍微厚一点。
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3. 其他食材改刀备用。
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4. 关火状态下（不溅油，安全放心！）将豆腐整齐摆好，原则不重叠即可。大火，转动炒锅，让豆腐均匀煎炸。
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5. 待豆腐炸到微黄色即可，装盘备用。
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6. 待豆腐炸到微黄色即可，装盘备用。
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7. 待豆腐炸到微黄色即可，装盘备用。
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8. 加入少量食用油，下青、红椒、大蒜，煸炒。
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9. 加豆腐，加盐、鸡精、生抽，翻炒，装盘。
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10. 装盘
小贴士
水豆腐本身是很嫩的，炸过后会点酥脆，单面煎炸，一面酥一面嫩，口感更有层次！这道菜由于这个工序应该不算是快手菜了，需要费点时间。
“我可以买现成的油豆腐做么？” —— 当然可以，不过么，大家可以比较下，味蕾会直接给你答案的！
“我可以买现成的油豆腐做么？” —— 当然可以，不过么，大家可以比较下，味蕾会直接给你答案的！