剁椒鱼块
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小鹿slumber
前些日子老公去刘家峡钓鱼，钓回来一条大草鱼。好家伙，足足有5斤重。由于太晚了洗，就直接把它放冰箱冷冻起来了。年底了，老公开始忙起来了。也就没顾上收拾它。（我们家的鱼，老公负责收拾，我负责做。）昨天整理冰箱，看到了这条鱼，正好老公在家，抓住时机，赶紧让老公把这条鱼给收拾了。由于太大，整条鱼不好做，就把它剁成了块，留了2块，其余的装入保鲜袋放冰箱冷冻起来了。这才有了今天的这道剁椒鱼块。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
430g
剁椒
4勺
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
香醋
适量
花椒粉
适量
淀粉水
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜片
适量
朝天椒
5个
步骤
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1. 草鱼刮去鳞片，掏去内脏。冲洗干净。剁成块。 -
2. 取其中两块控干水分。准备好剁椒、葱、姜、蒜、朝天椒。
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3. 把葱、姜、蒜切好备用。
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4. 锅烧热倒入少许油也烧热，把油倒出来。然后再倒入适量的油，烧热后放入少许食盐，小火放入鱼块煎至两面金黄。
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5. 煎好的鱼块用锅铲拔到一边。放入葱、姜、蒜、朝天椒煸炒，然后再放入2大勺剁椒煸炒片刻。
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6. 倒入料酒、白糖、生抽香醋，加入适量的水煮20 分钟。
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7. 20分钟后汤汁已经浓稠，再加入2大勺剁椒，加入少许淀粉水煮5分钟关火。
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8. 盛入盘中，撒上葱绿即可。
小贴士
锅烧热倒油，然后再把油倒出来。然后再加油，这样做的目的是为了让鱼块不粘锅。油烧热后放入少许盐，就不会爆锅。
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