剁椒鱼头
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我对你有想法鸭
买了一条六斤重的草鱼，将鱼头取下，鱼身用剁成小块放入盐和料酒，加入花椒和姜腌制起来，放入冰箱里，在没有时间进菜场的时候，方便食用。可将鱼块做成武汉人最爱吃的糍粑鱼。新鲜的鱼头就用来做剁椒鱼头了，如果是专门做剁椒鱼头的话最好用花鲢鱼头。
时间: 10分钟内
食材
鱼头
1个
红剁椒
2勺
黄酒
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
适量
青尖椒
适量
蒜苔
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
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1. 鱼头处理干净，控净水。 -
2. 加入黄酒抹匀。
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3. 加盐抹匀。
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4. 在鱼头上撒上姜末。
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5. 放上剁椒。
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6. 均匀的淋上蒸鱼豉鱼。
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7. 入开水锅蒸8分钟。蒸好后将盘中的汤汁倒出。
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8. 将二个长青尖椒和一根蒜苔切碎备用。
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9. 起锅放油，加入蒜苔和青尖椒碎，炒香，加入蒸鱼的汤汁，调好味，倒在鱼头上即可。
小贴士
鱼头洗净后要控水。用盐和黄酒抹匀腌一会。蒸的时间不要太长，5至8分钟即可。