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剁椒鱼头
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ferry买醉
总算成功的做了一回剁椒鱼头。上次那个不算哈。婆婆买了一知三斤多的大头鱼,拎回家了还感叹,物价飞涨。以前竹仔鱼,十块钱五斤的时候貌似距现在也没多久,现在一斤都到十七了,个头也大没一丁点。这个大头鱼一斤才六块,三斤才赶上竹仔鱼一斤。让我自己想想怎么吃,说完就带孙子去了。我心里在暗暗高兴。剁椒鱼头啊,我还没真正的做过一次呢,上次那个鲈鱼头,上面好多鱼鳞,吃的一点都不过瘾。这个鱼头还不小,家里最大的盘子都让我翻出来了,还有一小块鱼肉在盘子外呢。不过等到我上桌吃饭的时候,已经让公公干掉一半了。
时间: 10-30分钟
食材
大头鱼头
600g
适量
适量
适量
胡椒粉
适量
剁椒
适量
步骤
  • 1. 鱼头剁开两瓣,中间不剁断。
  • 2. 鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉,放十分钟左右。
  • 3. 盘子里放姜丝的葱段。
  • 4. 把鱼头放上后,在鱼头上依个人能吃辣的程度,铺上一层剁椒。
  • 5. 上面在放少许葱段和姜丝。
  • 6. 坐锅烧水。
  • 7. 水开后放入鱼头。
  • 8. 大火,蒸八分钟,关火虚蒸五分钟。
  • 9. 炒锅油烧热至冒烟。
  • 10. 鱼头上撒葱花,把热油均匀的淋在鱼头上。
小贴士
1.鱼头事先用盐腌一下再蒸,鱼肉能进味。
2.一定要水开后再蒸。
3.蒸好后,一定要关火虚蒸。
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