香辣水煮肉
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迷路
今天这道水煮肉真的大受好评呀，真的香辣下饭，不过可惜的是没有买到里脊肉、黄豆芽和干辣椒，就分别用了瘦肉、金针菇和小红椒代替，下面垫的白菜也好好吃，下饭一流的！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
200g
金针菇
100g
白菜
适量
姜
1块
蒜头
5个
花椒
1大勺
辣椒面
1大勺
小红椒
适量
鸡蛋清
1个
生粉
1勺
十三香
1勺
生抽
适量
步骤
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1. 准备好材料（没买到里脊肉只好用瘦肉） -
2. 瘦肉切片，尽量切薄点，我忘记冻一下了切的有点厚
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3. 瘦肉装碗中用鸡蛋清、生粉、生抽和十三香搅拌均匀腌制起来
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4. 金针菇洗好，白菜切大段
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5. 红椒切小段、蒜姜切片、葱和八角准备好
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6. 热锅温油，爆香葱姜蒜、辣椒和八角
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7. 放白菜煸炒一分钟
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8. 倒入高汤和金针菇，调盐入味
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9. 开锅后把白菜和金针菇捞起来，继续煮沸汤底
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10. 倒入腌好的瘦肉，稍微拨散后再次大火煮开锅即可装盘
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11. 锅中油烧热后放红辣椒、花椒面和花椒爆香
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12. 浇在肉片上即可，吃的时候我还喜欢放点香菜，喜欢那个味道
小贴士
肉片要提前腌一下入味，放蛋清让肉更嫩更滑口；
肉片不要煮太久以免老了，口感不好！
肉片不要煮太久以免老了，口感不好！