香辣水煮肉片
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时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
250g左右(随意)
黄瓜
一条
土豆
一颗
勺皮
2包
大葱
一根
香菜
几根
大蒜
5瓣
姜
几片
花椒
适量
干红辣椒
适量
盐
适量
郫县豆瓣
三汤匙
料酒
适量
生抽
适量
生粉
适量
植物油
适量
糖
少许
步骤
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1. 肉片用料酒，生抽，盐，生粉腌制几分钟。同时准备配料:香菜，蒜瓣，姜片，葱段，花椒，干辣椒，郫县豆瓣 -
2. 准备配菜黄瓜条，土豆片，苕皮
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3. 将葱，姜，蒜，香菜下入油锅煸香
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4. 加入豆瓣，炒出红油
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5. 加入适量水，再加入少许盐糖和花椒调味，煮几分钟，
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6. 水开后，捞出里面的配料渣渣(注:这些配料不要了)
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7. 在锅中加入黄瓜土豆，煮熟后捞出垫在碗底
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8. 再煮勺皮，煮到刚刚熟就捞出放在黄瓜土豆面上(煮太久容易煮烂)
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9. 一片一片的下腌好的肉片煮，煮熟后捞出摆在最面上，然后将汤底也倒入碗中
小贴士
码肉片淀粉别放太多,下锅时抖散,下锅后勿立即搅拌,以免浓汤。
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