红汤香菜丸子
8.7万热度
921收藏
收藏
|
忆尘夕之涩易波
今天把这道香菜丸子带给大家，这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉，就是猪腰柳肉，用最传统的工艺制作，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
300g
香菜
50g
油
适量
盐
适量
老姜
适量
大白菜
适量
自制火锅底料
适量
白胡椒面
适量
豌豆豆粉
适量
蛋清
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜 -
2. 香菜剁细，老姜剁成末
-
3. 大白菜撕成片洗净沥干水分
-
4. 肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
-
5. 剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
-
6. 半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
-
7. 热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
-
8. 再加入适量的清水烧开，调入适量的盐
-
9. 水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
-
10. 丸子挤入锅里
-
11. 十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
-
12. 起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
-
13. 最后撒上一点香菜就可以上桌了
小贴士
1.瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在
2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在