土豆烧排骨
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迷死佳
土豆烧排骨很多人都会做，四川人做红烧的菜一般佐料都放得比较齐全，味道都会有一点微微的辣，但很是受欢迎的。
时间: 1-2小时
食材
排骨
1000g
土豆
1200g
油
适量
盐
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
砂仁
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
味精
少许
白糖
少许
香菜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 排骨洗净，冷水下锅汆水，水开时打去泡沫直到水便清澈 -
2. 汆好水的排骨捞起冷却沥干水分
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3. 土豆去皮斜刀切成块（厚大一点），泡在水里待用
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4. 干辣椒一小把，花椒适量，姜一块切片，蒜头，八角，桂皮，砂仁，香叶各取一点
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5. 锅内适量的油，先下排骨下去炒制
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6. 炒锅的排骨加入香料，豆瓣酱，老抽，一点白糖翻炒均匀
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7. 土豆沥去水，加入排骨里炒一炒（炒过的比较好吃）
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8. 炒好后加入适量的水大火烧开中火煮
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9. 汤汁烧得差不多时（这样是最好的，土豆吃着粉粉的，浓浓汤汁可以泡饭吃）放点味精，适量的盐就可以起锅了
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10. 装盘后撒上香菜即可
小贴士
做川菜要佐料齐，排骨别炒得太久太干了，土豆切大厚一点，薄了土豆烂了排骨还没熟透。
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