梭边鱼火锅
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廁所里的雨丹
梭边鱼火锅是近几年非常流行的鱼火锅系列之一，掀起了一股鱼火锅的美食风暴，梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，采用独特的配方香料经过特殊工艺炒制而成的特制鱼火锅底料，再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。但我们自己在加肯定没外面吃味道那么好，但干净卫生，味道也会有8分像的，这是他们公认了的，呵呵~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
梭边鱼
5000g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
辣椒
适量
泡椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
姜
适量
香料
适量
大葱
适量
香菜
适量
小葱
适量
蔬菜
适量
芹菜根
适量
老干妈豆豉
适量
蒜
适量
步骤
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1. 这钳鱼是老公和孩子干爹在鱼塘里钓的，杀它们费了我不少时间，一般在菜市场买的都会帮宰杀的 -
2. 腮不好弄，杀了两条终于找到诀窍了
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3. 打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
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4. 香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶
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5. 自制的辣椒酱，泡椒一把切碎 （忘拍了）
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6. 大葱切节
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7. 锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
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8. 炒出辣味了在放香料等炒一下
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9. 加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）
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10. 下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味
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11. 煮好了 ，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢
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12. 自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多
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13. 豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了
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14. 鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了
小贴士
一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。