年糕回锅肉
10.1万热度
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谁予琴乱绮玉
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。今天我做的这道回锅肉添加了年糕，味道更加的多元化，回锅肉色泽红亮，肥而不腻，年糕软滑香糯，口味独特，这样的菜可是超级下饭的哦~
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
150g
年糕
150g
蒜苗
50g
油
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
鸡精
少许
葱
适量
姜
适量
糖
少许
花椒
10粒
大料
1朵
步骤
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1. 五花肉焯水。凉水下锅，煮开后捞出洗净。 -
2. 锅中放水，加入葱段、姜片、花椒粒、大料、少许料酒，放入五花肉煮至筷子能轻松插入，捞出晾凉。
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3. 晾凉的五花肉切片（因为要和年糕搭配，所以我切的厚片），蒜苗斜刀切段，葱姜切好。
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4. 年糕入沸水中汆软捞出。
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5. 净锅上火，倒入油，3成热时放入葱姜炒香，下入五花肉片炒至出油。
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6. 加入一汤匙的郫县豆瓣酱，炒至红亮。
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7. 放入年糕翻炒均匀。
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8. 放入蒜苗段翻炒均匀。
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9. 调入鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.郫县豆瓣酱是咸的，所以不用再加盐。
2.肉要先焯水去血末，再换清水煮熟。
3.蒜苗易熟，放入后调味，翻炒均匀，即可出锅。
2.肉要先焯水去血末，再换清水煮熟。
3.蒜苗易熟，放入后调味，翻炒均匀，即可出锅。