牛肉香菇老干妈辣酱
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沈押韵的悲伤
以前都是在超市里买老干妈辣酱吃,现在很少去买了,一般吃的东西能自己做就尽量自己做,很少去买。前段时间我家小子要吃老干妈辣酱让我买一瓶,听到后我就想还是自己做的吃着放心。最后在好豆菜谱里找到豆友-心清似水淡若云的方子感觉应该不错,就收藏下来。抽时间做了这个牛肉香菇老干妈辣酱。虽然做了改动感觉味道还是很不错的家人都喜欢吃。如果把鲜香菇换成干香菇我想味道应该更浓郁一点,等这些吃光了在试着用干香菇做做。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
240g
香菇
200g
油
400g
盐
1勺
五香粉
20g
胡椒粉
20g
大蒜
50g
绵白糖
1大勺
花生米
50g
姜
50g
蒜蓉酱
100g
白芝麻
50g
酱油
40g
粗辣椒粉
30g
细辣椒粉
30g
干豆豉
100g
步骤
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1. 主料图
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2. 辅料图
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3. 先将干豆豉放入开水锅里大火蒸15分钟
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4. 然后将牛肉切成粗粒
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5. 洗净的香菇切粒
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6. 大蒜与姜切细粒
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7. 热锅冷油放入绵白糖炒成糖色
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8. 炒好糖色倒入牛肉粒翻炒上色,转小火酱牛肉炒制断生
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9. 另起一锅倒入400g植物油烧热
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10. 将炒过糖色的牛肉粒倒入油锅里
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11. 在倒入蒜蓉酱炒上色整个过程都要用小火不停的翻炒以防糊锅
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12. 将香菇粒倒入
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13. 翻炒均匀
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14. 再将姜和蒜细粒倒入
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15. 小火翻炒均匀
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16. 在倒入粗辣椒粒翻炒
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17. 倒入细辣椒粉翻炒
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18. 倒入酱油搅匀
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19. 倒入蒸好的干豆豉小火10分钟不停地翻炒
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20. 倒入白糖炒匀
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21. 倒入五香粉与胡椒粉小火不停的翻炒
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22. 将微波炉烤熟的花生米擀成粗粒后也倒入锅里
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23. 翻炒均匀
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24. 再将熟芝麻倒入锅里
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25. 翻炒5分钟
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26. 最后再倒入适量的盐调好味,因为豆豉是咸的,盐只是出锅前找一下咸淡
小贴士
1、总结一下牛肉炒的时间有点长感觉有点干硬。不过很有嚼头,越嚼越香。
2、香菇最好放入干的应该很香,家里没有新鲜的红椒,找了自己做的蒜蓉酱和一点点的泡椒放里面味道也很好。
3、在整个炒制过程中一定要小火不停地翻炒避免糊锅
2、香菇最好放入干的应该很香,家里没有新鲜的红椒,找了自己做的蒜蓉酱和一点点的泡椒放里面味道也很好。
3、在整个炒制过程中一定要小火不停地翻炒避免糊锅