老干妈辣酱蒸嫩豆腐
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从来没试过豆腐的做法是用蒸的，之前有看到豆亲们发蒸豆腐菜谱，就很好奇一直想试一下蒸出来的效果如何。这次有机会了，不过在调料方面我就利用家里有的食材，比如九层塔和紫苏，再加入老干妈豆豉辣酱。嗯，第一次尝试，比较一下还是感觉煮出来的口感更好一些。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
900g
老干妈豆豉辣酱
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
紫苏
适量
九层塔
适量
步骤
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1. 食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。 -
2. 将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。
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3. 嫩豆腐切片。
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4. 最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。
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5. 淋上一层调好的酱料。
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6. 再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。
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7. 在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。
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8. 将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。
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9. 打开锅盖。
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10. 洒上少许葱花即可熄火。
小贴士
1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。