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剩菜之麻辣香锅
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pantry爱迟到
明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~
时间: 10-30分钟
食材
土豆
2个
长茄子
1个
黄瓜
1个
青椒
1个
红彩椒
1个
胡萝卜
1个
腊肉
200g
卤鸭翅
5个
豆皮
150g
豇豆
200g
亚麻籽油
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
大蒜
1个
生姜
适量
大葱
适量
干花椒
适量
干辣椒
适量
干橘子皮
适量
步骤
  • 1. 腊猪肉洗净切片准备好
  • 2. 其他食材都切块准备好
  • 3. 中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
  • 4. 茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
  • 5. 锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
  • 6. 放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
  • 7. 放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
  • 8. 留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
  • 9. 放入炒后的腊肉片，接着炒
  • 10. 放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
  • 11. 放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
  • 12. 放入卤鸭翅和少许生抽翻炒
  • 13. 盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
  • 14. 盛好米饭，开吃咯
小贴士
香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~
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