干煸豆角
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steak情恋
不用油炸也能做出经典的干煸豆角,还能使豆角始终保持翠绿不黄干煸豆角是一道非常经典的美味川菜。这道菜是我们餐馆的时候必点的菜,无论下饭或下酒都是极好的,大家都很喜欢。豆角咸香不软塌,辣中带麻,是配米饭的绝好下饭菜。酒店的通常做法,豆角要经油炸后再煸炒。考虑到健康和成本因素,在家里做我们不用很多油来过油炸制,只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角。有人总是奇怪做熟的豆角颜色黄黄的,很难看,而酒店厨师做出来的就很碧绿,而豆角也完全成熟了,可色泽却很美。具体方法请往下看,你也能做到的。
时间: 10分钟内
食材
豆角
250g
猪肉馅
40g
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
少许
干辣椒
适量
麻椒
适量
蒜
2瓣
步骤
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1. 1.
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2. 2.
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3. 3.
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4. 4.
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5. 5.
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6. 6.
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
小贴士:
1、 豆角一定要做熟了才可以吃,否则会中毒。
2、 豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间,使它更容易起皱。
3、 煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
4、 再加些碎米芽菜会更香更入味,我没加做的最简易版的,照样很开胃解馋。
1、 豆角一定要做熟了才可以吃,否则会中毒。
2、 豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间,使它更容易起皱。
3、 煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
4、 再加些碎米芽菜会更香更入味,我没加做的最简易版的,照样很开胃解馋。