鹌鹑蛋扒桃仁
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哤单纯儿儿
秋冬季补脑益智核桃是首选。核桃仁营养丰富,有明显的健脑益智功效。鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相似,但所含的卵磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。常吃鹌鹑蛋,不仅可以补脑,更有助于提高记忆力。对于整天对着电脑的“办公族”,还有保护视力的作用。
时间: 10分钟内
食材
鹌鹑蛋
200g
桃仁
50g
油菜
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
高汤
适量
姜碎
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备好鹌鹑蛋 桃仁 油菜。 -
2. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
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3. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
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4. 油菜摘洗干净。
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5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。下入油菜焯水。
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6. 焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
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7. 锅中注入少量的油，下入桃仁炒香。捞出备用。
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8. 另起锅注入油爆香姜碎。
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9. 加入高汤。
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10. 烧开后下入鹌鹑蛋，加入盐煮至1分钟。
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11. 芶入薄芡。
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12. 加入炒香的桃仁，快速翻炒均匀后加入鸡精调味后倒入油菜的盘中即可。
小贴士
桃仁的外皮一些苦涩，最好剥去外皮。
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