肉末红白豆腐
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咕褪牢晨以
红白豆腐是乡村过年杀猪必备的一道菜，豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，猪血含有丰富的铁和其他营养物质，这道菜适合老年人和女性同胞食用。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
100g
豆腐
200g
猪血
200g
食用油
适量
盐
适量
草果
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
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1. 豆腐和猪血切成块。 -
2. 切好的豆腐和猪血分别放入沸水中焯一下。
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3. 瘦肉洗净剁成末，葱切成段，姜蒜拍散，草果也用刀背拍散。
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4. 炒锅上火，倒入食用油，放入草果小火煸香，再放入姜蒜炒香。
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5. 放入肉末煸炒变色。
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6. 倒入一碗水大水煮沸，放入豆腐和猪血再次煮沸后，转中小火煮至略收汁。
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7. 调入盐、酱油。
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8. 放入葱段和味精翻炒两下即可出锅。
小贴士
豆腐要在沸水中焯焯水去除豆腥味，而且焯过水的豆腐在煮制过程中不易变形。