豆腐笔管蛋花汤
7万热度
135收藏
收藏
|
李白甫的血手
豆腐质地细腻，含钙量高，还有益气和胃的作用，比管鱼有好多种，因为要做汤，我选的是小小的那种比管鱼，有的地方也叫海兔子，富含蛋白质、维生素A、D以及矿物质等营养成分，营养价值很丰富。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
笔管鱼
200g
油
适量
鸡蛋
1个
盐
1勺
葱花
适量
黄瓜丝
适量
料酒
10ml
步骤
-
1. 笔管鱼用清水洗干净，鸡蛋打碎搅拌均匀，葱花适量，豆腐切成小块。 -
2. 黄瓜一小段，切成细丝
-
3. 锅内倒入少量油，热后放入葱花，爆炒出香味。
-
4. 锅内加入清水，温热的时候放入豆腐，加入少量盐，炖煮一会儿。
-
5. 汤内加入适量料酒。
-
6. 放入笔管鱼，看笔管鱼肚子鼓鼓的时候，说明熟了，这时候稍微开一会儿就行了，不然容易笔管鱼肉会变老。
-
7. 蛋液轻轻洒在锅内，形成蛋花。也可以用整鸡蛋磕小眼儿的方式撒。
-
8. 出锅前撒入黄瓜丝儿，就OK了。
小贴士
因为加入了鸡蛋，并且笔管鱼属于海鲜类，所以不必加鸡精调味。
-
这道菜的其他做法
-
豆腐紫菜蛋花汤
41收藏9.3万热度 -
豆腐火腿蛋花汤（十分钟快手汤）
40收藏9.7万热度 -
西红柿豆腐木耳蛋花汤
191收藏4.7万热度 -
西红柿豆腐紫菜蛋花汤
16收藏10.4万热度 -
海带豆腐蛋花汤
131收藏2.9万热度