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自制黑椒牛扒
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凉白开啊啊唉
“牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效“。我特别喜欢牛肉的这一大好处,都说孩子常吃牛肉对身体发育很有好处,所以也常常做牛肉给女儿吃。几天不吃女儿就会喊馋,其实让女儿感到嘴馋的就是牛扒和牛腩,其他做法都不是很感兴趣。这是第一次腌制,因为没买到里脊,所以就用了其他位置的肉,因为怕口感不好,于是还加了一点点嫩肉粉,没想到做出来很合口味--女儿和老公很喜欢都说味道很好。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
380g
适量
适量
料酒
适量
淀粉
适量
黑胡椒
适量
蚝油
适量
嫩肉粉
少许
步骤
  • 1. 牛肉切成厚度1cm左右(阴天拍的有色差)。
  • 2. 把肉放入水中,泡去血水。
  • 3. 沥干水分后,用刀背把肉敲打一下。 倒入料酒。
  • 4. 放黑胡椒、盐和淀粉用手抓匀。
  • 5. 放少许嫩肉粉抓匀。放入冰箱入味半小时以上。
  • 6. 平底锅放油,待温热时放入牛肉。
  • 7. 中火煎制,煎好一面再煎一面。煎好后取出(叉子轻松插透就说明熟了)。
  • 8. 取一锅,倒少量水再放2勺蚝油和少许黑胡椒。
  • 9. 蚝油烧开后直接浇在煎好的牛扒上。
  • 10. 好了,和家人慢慢享用这美味吧。
小贴士
1.用刀背把肉敲打一下。这样筋和部分组织打散了更容易入味。
2.牛肉结缔组织较多,纤维比较粗,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织。
3.温油煎肉会比较嫩。热油会把肉煎的又老又硬,口感不好。而温油则是适合蛋白质比较高的肉类,凉油煎的肉质比较嫩,口感也很好。
4.最好用牛里脊,牛里脊比较嫩。我没买到里脊,所以用了其他位置的肉,于是家了一点点嫩肉粉。
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