牛杂汤
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查恒契诃夫
牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。
时间: 1-2小时
食材
牛骨
500g
牛肉
500g
熟牛肚
100g
熟牛心
100g
牛肺
100g
熟牛肠
100g
八角
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
肉蔻
适量
小茴香
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
香菜
适量
红油
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备好牛肉和牛骨。 -
2. 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
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3. 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
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4. 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
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5. 下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
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6. 准备好牛杂和香菜、
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7. 另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
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8. 加入牛杂，煮至5分钟。
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9. 取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
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10. 将煮好的牛杂捞入碗中。
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11. 再浇上牛骨汤。
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12. 撒上香菜碎即可。
小贴士
没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替
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