牛骨，味甘，性温。用于熬汤，补钙养胃，适合小孩老人补钙，胃寒人群养胃用。本菜谱将牛杂牛肉加入牛骨一起熬煮，增加牛骨汤的口感层次，加入花椒，草寇，八角，香叶等增加卤煮风味，加入黄芪，当归，红枣，枸杞使汤更具滋阴补阳，补血益气，驱寒暖胃的功效。熬出来的汤清澈微黄淳厚，牛肉的香味带着淡淡的中药味，喝一口一股牛肉清香，舌根处微微回甘，美哉！汤可以直接喝或者作为火锅汤底，面的汤底都是很不错的。在这寒冷的冬季，来一碗此汤，切一盘牛杂牛肉，温一壶小酒，幸福就是这么简单！还等什么，赶紧准备动手制作吧！