韭菜炒鸡杂
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天气渐渐变暖了,花园里的菜长的真快,油菜开花了,小白菜也起苔了,最惹眼的还得数韭菜,嫩嫩的,绿油油的.光看着就很舒服.今天妈买菜买了好多的土鸡杂回来,于是就割了韭菜配着炒了一大盘,好吃的不得了.让我胃口大开,吃了两大碗饭.
时间: 10-30分钟
食材
鸡杂
500g
韭菜
200g
油
适量
泡椒
4个
泡生姜
3个
豆瓣
20g
花椒
2g
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 韭菜择好洗净切段. -
2. 泡椒和泡生姜切成条
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3. 买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净
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4. 锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出
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5. 放入篮子内滴干水份.
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6. 然后肠子切段,鸡胗切薄片
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7. 锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.
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8. 转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.
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9. 倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了
小贴士
味放大些才压的住鸡杂的腥味.
鸡杂不宜久炒,不然吃起来不脆爽,很绵.
鸡杂不宜久炒,不然吃起来不脆爽,很绵.