一：韭菜要一根一根地用流水冲洗干净；

二：冲洗干净的韭菜使劲将水分甩掉；

三：炒韭菜时油稍微多一点，油温要高，快速翻炒，熟后放盐；

四：隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒；

五：韭菜不宜与牛肉、牛奶、蜂蜜同食。