芹菜爆大肠头
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小海梅花疏淡
每次买大肠都要下很大决心，因为清洗起来很费劲，不过大肠头相比大肠来说稍微好清洗一些。这道菜搭配芹菜来炒，可以减少大肠头的油腻感。
时间: 30分钟-1小时
食材
大肠头
1条
芹菜
150g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把大肠头切三段，用面粉加白醋里面搓洗干净。 -
2. 水中放入姜片烧开。
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3. 把大肠头下锅盖起来煮10分钟。
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4. 大肠头冲洗后斜刀切圈。芹菜去叶和根切段洗净后控水，姜切丝。
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5. 热油锅下姜丝爆香。
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6. 把大肠头下锅爆炒出油。
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7. 烹入少许料酒去味。
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8. 把芹菜下锅大火翻炒。
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9. 接着调入适量生抽提色提味。
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10. 撒入适量胡椒粉。
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11. 最后加入适量盐翻炒均匀，炒至芹菜断生即可。
小贴士
清洗大肠的时候要先切小段，加入面粉，醋，里外搓洗冲水，反复三次左右就很干净了。如果嫌油脂过多的在洗的时候可以去除一部分油脂。
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