我也爱吃肥肠，处理起来真的挺麻烦的，偶尔吃一次可以，今天用香芹酱爆肥肠，香芹做配料的，和肥肠炒很香，酱爆后肥肠特别入味好吃，新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。