扬州十项菜
5.7万热度
94收藏
收藏
|
宛如
这段时间一直很忙，掉了许多功课没来好豆网做了，今天先补上一课，还是春节的一道扬州人必做的小菜。工序挺烦的，但在春节的大鱼大肉里是最抢手的一道菜了。我做了几大碗都被家人朋友抢走了，他们知道我春节不在家，到我家是能抢则抢，还说一大堆的漂亮话。戳中我的软肋就喜欢听好话哈。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
水芹菜
800g
咸菜
800g
油
适量
盐
适量
花生
300g
黄豆
300g
木耳
50g
姜瓜
150g
胡萝卜
3根
百叶
1张
蘑菇
70g
竹笋
1根
香菇
3个
步骤
-
1. 花生和黄豆洗净放葱姜五香八角煨烂，我是用的高压锅，12分钟就烂了。 -
2. 认识这是什么吗？酱菜瓜，扬州人叫瓜籽。
-
3. 准备好的材料，全部洗干净备用，挺烦吧。
-
4. 放油，先煸咸菜，要狠狠的煸。
-
5. 除了水芹菜和百叶，其他一起下锅煸。
-
6. 我是用的两个炒锅同时进行了。
-
7. 继续翻炒，大约有半小时，然后两个锅混合成一锅继续炒。
-
8. 水芹菜和百叶下油锅煸炒，然后和煨好的花生黄豆一起放到咸菜锅里，放点酱油，糖，喜欢辣的可以放点辣，不能放盐啦，咸菜已经很咸了，放酱油是为了好看。大约再烧半小时就可以了，这时候水芹菜已经很难找了，但吃到嘴里还是能感觉到的。
-
9. 大功告成！味道已经赶上小时候我妈妈做的味道了。
小贴士
水芹菜可以放在最后时刻放，这样颜色好看能找到。我这次放早了点。
-
这道菜的其他做法
-
柬埔寨茉莉香米扬州炒饭
49收藏9.7万热度 -
扬州炒饭
95收藏14.1万热度 -
扬州炒饭
8收藏5.9万热度 -
扬州炒饭
180收藏2.7万热度 -
扬州炒饭
198收藏3.1万热度