扬州炒饭
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若梅霏琅咫天涯
广东人的一日三餐,餐餐都离不开米,晚餐饭煮多,就隔天中午来碗炒饭,越是简简单单越是有滋味,本想来碗咖喱炒饭的,考虑到老妈不喜欢咖喱味,这能作罢,还是扬州炒饭实在。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的"选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味"的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
时间: 10-30分钟
食材
剩米饭
800g
鸡蛋
2个
火腿
2根
豌豆
100g
胡萝卜
100g
玉米粒
100g
虾饼
100g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 豌豆洗净,加盐焯熟捞出备用
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2. 胡萝卜,火腿,虾饼切丁
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3. 热油锅,将火腿和虾饼翻炒片刻盛出备用。鸡蛋加入少许清水和盐打散,炒熟备用
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4. 再热油锅,放入胡萝卜翻炒
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5. 倒入豌豆和玉米粒炒匀
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6. 然后倒入火腿和虾饼,加少许盐翻炒均匀
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7. 倒入米饭炒匀
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8. 再倒入鸡蛋,加少许盐和五香粉调味翻炒均匀
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9. 最后装盘即可享用
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炒鸡蛋时加入少许盐和清水,炒出来的鸡蛋更蓬松美味