葱白醋焖带鱼
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税彦地平线的忧伤
我们这里几乎每家每户都要炸好多带鱼放起来慢慢吃，炸好的带鱼过夜放凉了以后，妈妈经常用醋和酱油焖着吃，特别的好吃。过夜的带鱼有些干，很有嚼劲，加上葱香味，真是太喜欢了。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
3条
葱白
2颗
油
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
花椒
适量
老醋
适量
步骤
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1. 带鱼去头尾内脏 洗净切段 用料酒和盐腌制一会，葱白切斜刀丝蒜切末姜切片 -
2. 腌制好的带鱼倒掉水，身上裹一层面粉或淀粉
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3. 热锅倒油，小火煎带鱼定型
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4. 中火煎熟，简直皮焦黄，烧硬一些更好吃，不要经常翻动小心煎碎了，不粘锅最好。煎好的带鱼盛起备用
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5. 热锅倒油 下入花椒姜片 煎至姜片变黄
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6. 倒入蒜末翻炒至蒜末微微变黄
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7. 加入两勺生抽 一勺蚝油 一勺白糖 少许老抽 加入少许水 做成酱汁
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8. 倒入煎好的带鱼，水不多的话 可以再加一些水 基本没过带鱼，加入两勺老醋，可以尝尝味道 甜味不够就加糖，酸味不够就加点醋，基本不用加盐了，酱油蚝油都很咸。盖上盖子中火焖一会
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9. 焖至剩下一点汤汁的时候下入葱丝翻炒至葱丝变软即可
小贴士
带鱼煎的硬一些才好吃，最好是煎好了变凉然后隔夜的更好吃呢·，最后放入葱丝后不要翻炒太久 葱丝炒的太烂就不好吃了