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红酒葡萄干面包
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大圣literally
地震启示录:今朝有酒今朝醉,莫待明日全砸碎。可惜了,那流淌满地的酒浆;可叹了,那四下飞溅的玻璃碴;悲催了,以酒泡澡的地板。早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包,总想着把培根全折腾完以后,再转过来折腾其他。而今,有无只在顷刻间,排名何须分先后。培根且先冻着,随后再跟进吧。劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。花开堪折直须折,莫待无花空折枝。
时间: 1-2小时
食材
葡萄干
60g
干红葡萄酒
100g
高筋面粉
200g
红葡萄酒加水
120g
干酵母
3克
1/4小勺
黄油
10g
细砂糖
25g
步骤
  • 1. 自酿干红与葡萄干
  • 2. 将葡萄干放入红酒,浸泡3小时以上
  • 3. 倒出沥干,用厨房纸巾擦干
  • 4. 准备面团料,
  • 5. 将黄油外的面团料倒入大盆
  • 6. 搅拌至略光滑,加入黄油
  • 7. 继续搅拌至出膜
  • 8. 放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大
  • 9. 排气,滚圆,松弛10分钟
  • 10. 擀成30X20厘米的长方形
  • 11. 翻面,在1/2处铺上葡萄干
  • 12. 对折
  • 13. 用叉子将三面压合
  • 14. 在表面插洞。最后发酵30分钟
  • 15. 表面刷蛋液
  • 16. 放入烤箱,中层,上下火170度,烤25分钟左右
  • 17. 表面金黄出炉
小贴士
葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克
浸泡后的葡萄干应尽量擦干,不留水分。
葡萄酒最好是使用干红,而不是甜型红酒
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