红酒葡萄干面包
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颤抖clockwise
今天又牺牲午休的时间做面包了，星期一至五要上班，根本没空做面包，所以我都习惯在周六或周日做面包。这已经是N个用老式面包的配方做的面包了，每一次做，我都喜欢学做不同的造型。实在是有太多太多的款式想做呢。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
420g
低筋面粉
180g
细砂糖
120g
水
260ml
酵母
6g
盐
1.5勺
奶粉
24g
全蛋液
90g
黄油
72g
葡萄干
适量
葡萄酒
适量
步骤
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1. 先用温水化开酵母 -
2. 主料的粉和糖混合，将酵母水倒进，搅拌均匀，用保鲜膜盖着，在室温发酵2小时
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3. 准备好辅料的粉类
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4. 将发酵好的酵头放进面包桶内，加辅料的水和蛋液
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5. 加辅料的糖和盐，再加粉类
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6. 按和面程序
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7. 第一次和面结束后加黄油，再按和面程序
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8. 和面结束后倒进盆里，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（天气热，发酵得很快）
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9. 在等发酵的时间，用自制红葡萄酒浸一下洗过的葡萄干
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10. 将面团取出来排气，分割成12份
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11. 将面团擀成椭圆形
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12. 放用酒浸过的上葡萄干
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13. 对折
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14. 拉长卷起
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15. 放在烤盘里，放进放了热水的烤箱内再次发烤至两倍大
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16. 烤箱预热160度，上层15分钟，下层3分钟
小贴士
水量因不同面粉的吸水量而定，烤制时间也是因各家烤箱脾气而定哟。
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