青椒肉沫烧茄子
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不用油炸的茄子一样香软可口,茄子的营养极高,但一般都是多油高温先炸好,这样就技失了许多营养成份,现事把茄子用盐水泡再挤水份来处理一下再烧制,少油美味更健康!
时间: 10-30分钟
食材
青椒
2个
瘦肉
300g
茄子
100g
干红椒
5个
姜
3g
油
适量
盐
1勺
十三香
1勺
生抽
2勺
生粉
1勺
步骤
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1. 茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段 -
2. 瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟
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3. 茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份
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4. 热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟
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5. 余油爆香干红椒和姜
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6. 倒入肉沫炒至成熟发白
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7. 加入青椒翻炒
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8. 青椒断生加入煸好的茄子
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9. 装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）
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10. 调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可
小贴士
用水浸泡茄子，加一勺盐（可让茄子吐出本身的水份）,10分钟左右捞起挤出水，这样就不大吃油了
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