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南瓜卷
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明亮prescription
南瓜是我非常喜欢的蔬菜,无论是蒸南瓜、做菜、用来做染色剂都非常美味,那股特有的南瓜香是任何东西替代不了的。家里有一块南瓜快要坏了,便拿出做了南瓜馅,谁知道看似不多,做了馅却显得多了起来。开始,每天做面包,南瓜花环包、南瓜卷、南瓜兔子面包,还包了包子。南瓜馅由于放了黄油与糖,非常香甜可口,做包子馅也是不错的选择。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
低筋面粉
50g
蛋液
25g
细砂糖
40g
3g
奶粉
10g
黄油
25g
清水
130g
干酵母
3g
南瓜馅
适量
酥松粒
适量
步骤
  • 1. 将除黄油外的面团原料放在一起,开启和面程序。
  • 2. 2揉到面团表面光滑,能拉出比较厚的腊,加入黄油继续揉。
  • 3. 揉出手套膜。
  • 4. 4将面团滚圆,发酵。
  • 5. 面团发到两倍大。
  • 6. 将面团拿出来排气,分割成均匀的六份。滚圆,松弛15分钟
  • 7. 取一面团,擀成正方形。
  • 8. 在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。
  • 9. 用刀将下面的部分划开。
  • 10. 从上面往下卷,卷成一个卷。
  • 11. 两头并接,并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后,刷蛋液,撒上酥松粒,烤箱预热180度,烤15分钟。
小贴士
1.一次用不了多少馅料,所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话,馅料的量要减少。 南瓜馅的做法请见南瓜花环包:
2.面团放到冰箱中冷冻,为了便于分割,同时也不会漏馅。
3.面包的贮存,可以将面包放到保鲜袋里封好,放到冰箱里冷冻,吃的时候,再回炉烤一下,或者回到室温即可。这样不会坏也不会发干。
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