肉桂南瓜卷
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珍珠奶茶
我最爱的肉桂南瓜卷，里面夹的是南瓜奶油，用来做是餐和下午茶都是不错的选择。
食材
南瓜泥
100g
牛奶
2大匙
细砂糖
60g
蛋清
4个
蛋黄
4个
色拉油
50ml
水
40ml
低粉
80g
肉桂粉
1小匙
打发鲜奶油
适量
步骤
-
1. 分开蛋清和蛋黄。 -
2. 蛋黄里加入油、水落石出和南瓜泥。
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3. 拌均后加入过筛后的粉类。
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4. 拌均。
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5. 蛋清加少许白醋。
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6. 略微打发后，加入一半量细砂糖。
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7. 再继续打发，至有些蓬起，加入另一半细砂糖。
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8. 打发到打蛋器提起来，蛋白尖有弯钩的状态。
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9. 取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
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10. 拌均。
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11. 再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
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12. 拌均。
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13. 将12倒入剩余的蛋白中。
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14. 拌均。
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15. 倒入烤盘，抹平表面。
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16. 入烤箱，175度烧25分钟。
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17. 出炉后倒扣冷却。
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18. 待冷却到摸上去还有些微热的时候，抹上打发好的南瓜鲜奶油馅。
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19. 卷起。
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20. 包好油纸，入冰箱冷藏。
小贴士
1、1、不同的烤箱，温度和时间需做相应调整。
2、南瓜泥是熟的。
2、南瓜泥是熟的。
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