奶香天然酵母吐司
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奶香天然酵母吐司
时间: 1-2小时
食材
天然酵母
200g
金像高粉
340g
惠宜低粉
60g
鸡蛋
1个
糖
70g
奶粉
50g
黄油
50g
燕子耐高糖酵母
2g
水
160ml
盐
4g
步骤
-
1. 后油法揉至完全，室温（15度左右），发酵12小时，至2-2.5倍大，戳洞不回弹 -
2. 分割成160克x6个面团，烤箱发酵功能开10分钟后停机，滚圆松弛30分钟
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3. 松弛好的面团进行两次擀卷，因为有6个面团，中间就没松弛，轮流着两次擀卷完成
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4. 烤箱调到发酵，温度底火打到0，上火打到火力末端小尾巴的1/2处，发酵约1.5小时，约有7-8分满
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5. 烤箱上火190度，下火170度，加盖后，放下层烤35分钟
小贴士
加盖吐司烤的时间要比山形的略长一些，烤熟透的吐司应该很容易从吐司盒里面倒出来，如果倒不出来说明吐司没有熟透哦~
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