水果天然酵母面包
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栋花末雨纷霏
天然酵母面包的内部组织很湿润，吃起来也挺香的，今天这款面包自己感觉是最喜欢的口味面包。
食材
高筋面粉
500克
天然葡萄酵母
300克
酒啧葡萄干
150克
核桃碎
80克
盐
10克
红糖
100克
水
350克
步骤
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1. 将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次 -
2. 发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟
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3. 将面团轻轻排气，对折起来
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4. 卷成圆柱形，接口接紧
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5. 放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟
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6. 将面团从发酵布移入烤盘
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7. 表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口
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8. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟
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