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天然酵母-甜玉米面包
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迷路
最近天气很好,我很奇怪,天气好就容易失眠。
有这么一说
曾经有记者问科比,为什么你能取得现在的成功?科比答道:看过凌晨4点的洛杉矶吗?我总看,因为我4点就起来训练了。(\"Have ever seen the scene of Los Angeles at 4am? I see often, because I have been starting training at that time.”)科比很勤奋,为了站在行业的顶端,他四点就起来训练。每想到此,我觉得自己还挺可笑,北京的的夜到晨,常在欲睡却醒的状况下度过,听着黑暗中的声音,看着窗外昏黄的亮光,千方百计想把自己弄睡着,却在无所事事中迎来了天明。
或许更喜欢出差或旅行的日子,若失眠,到五六点钟,天边未见红晕,夜未散尽,人还贪梦。可以穿着跑鞋去跑步,直至有形色匆匆的路人,渐渐开门的店铺……跑到天光明媚,城市苏醒。因为职业关系曾需要上早班和节假日值班,北京天未明和大假期来临的光景体会过不少。我害怕人多,所以冷清一点的北京我倒是更为喜欢。因此,渐渐从一个会为失眠而抓狂不安的人,变成了一个失眠得平静自然,心安理得的人。接受在静谧的时间中清醒着的自己。夜晚不再会想念失去的爱和理想,也不再焦躁地数着孤独时光……每一个早晨都像是一个愉快的邀请。
卢梭说:城市是一个几百万人一起孤独地生活的地方。在这里学着在静默中守着面团自然发酵,花很长时间去等待面包的成熟。
这天,有朋友远来相聚,在菜市场正好遇见了很新鲜的甜玉米,希望可以给他吃有新鲜玉米的天然酵母面包,于是,可爱的面包混着失眠的夜的气息诞生了。
食材
天然酵母100g
适量
高筋面粉150g
适量
牛奶65g
适量
盐1/2tsp
适量
黄油10g
适量
甜玉米半根
适量
步骤
  • 1. 新鲜甜玉米剥皮洗净
  • 2. 将玉米粒剥下(新鲜的不好买时用速冻的也可)
  • 3. 将所有面团材料混合在一起(天然酵母做法在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/100362735/可千万别放100g干酵母啊,会有奇葩的状况发生的,哈哈哈哈)
  • 4. 揉至面筋完全扩展,团成光滑的面团盖上保鲜膜和湿布发酵
  • 5. 发酵至两倍大,用手指沾干粉戳入面团,面团不回弹就OK
  • 6. 将面团2等分,滚圆盖上湿布醒发10分钟
  • 7. 将面团收口朝上按扁,放上玉米粒
  • 8. 将玉米包好,面团整成橄榄型,捏紧收口
  • 9. 收口朝下,面团盖上保鲜膜和湿布,2次发酵
  • 10. 发酵至两倍大后,用刀片从中间割开一条小口
  • 11. 放入烤箱200度上下火,烤箱中下层烤20-25分钟至面包表面金黄
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