港式牛奶排包
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唐僧summary
牛奶排包是一款港式甜面包，很软很甜很拉丝，看它的内部组织就可以看出来，虽然用中种的方法做起来麻烦费些时间，但是烤好之后你一定会被它的内部组织所吸引，很值得你一试的一款甜面包！
时间: 1-2小时
食材
酵母
6.5g
白糖
90g
牛奶
210ml
鸡蛋
1个
橄榄油
30ml
奶粉
20g
香草精
2ml
淡奶油
25ml
牛奶
25ml
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 中种面团，混合全部材料成团状。
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3. 盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。
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4. 中种面团撕小块，与主面团中除橄榄油外的材料混合。
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5. 揉到有大片薄膜。
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6. 盖好放到28度左右的温暖处发酵。
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7. 发酵好后，压扁排气，再发30分钟。
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8. 分成8份，滚圆，松15分钟。
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9. 取一份擀成长条片状。
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10. 从长边卷起成棍状。
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11. 排入烤盘。
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12. 最后发酵2倍大。
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13. 表面刷牛奶。
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14. 烤箱预热180度，中层，约30分钟。
小贴士
橄榄油可以换成黄油。
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