京酱肉丝
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心若为城念岚
京酱肉丝。咸甜鲜香，是一道不错的饭菜。这个菜有许多版本，有宫庭御膳版，有酒楼饭庄版等。我这是家常的做法，火候也有所不同。试着做一做，尝一尝。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
400g
油
适量
甜面酱
适量
白糖
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
鸡蛋蛋清
一个
番茄酱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪肉，一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀，切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。 -
2. 起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟。
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3. 将肉丝捞出备用。
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4. 锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味。
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5. 然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可。
小贴士
猪肉要爆炒至变色就出锅，不要过火。