京酱肉丝
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心若为城念岚
京酱肉丝。咸甜鲜香,是一道不错的饭菜。这个菜有许多版本,有宫庭御膳版,有酒楼饭庄版等。我这是家常的做法,火候也有所不同。试着做一做,尝一尝。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
400g
油
适量
甜面酱
适量
白糖
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
鸡蛋蛋清
一个
番茄酱
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 猪肉,一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀,切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。
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2. 起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟。
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3. 将肉丝捞出备用。
-
4. 锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味。
-
5. 然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可。
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猪肉要爆炒至变色就出锅,不要过火。
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