双笋炒腊肉
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英睿案
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
100g
冬笋
250g
青笋
150g
油
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
葱
适量
步骤
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1. 腊肉洗净切片，青笋，冬笋分别切片 -
2. 锅中水好开，倒入冬笋煮2分钟去除涩味
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3. 锅中倒油7成烧热，倒入腊肉大火爆炒至腊肉出油，放一勺糖
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4. 倒入青笋和冬笋大火翻炒2分钟
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5. 倒入一勺蚝油汁
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6. 放一勺盐
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7. 放少许香葱翻炒提味。
小贴士
冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5分钟，去除大部分草酸和涩味。