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香葱千层饼
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从小就爱吃葱油饼,母亲做的葱油饼那是真的好吃,层层分叠,葱香浓郁,外皮酥脆,里面香嫩,记忆中的美味。前几天回家突然想起这个味,母亲说想吃那就做点吃好了。母亲做葱油饼的整个过程我都记忆在了心里,不懂的还要问她老人家。还好今天的葱油饼味道不错,很有那个味,两个孩子吃的美美的,都不要下饭菜,就吃的饱饱的了。
时间: 10分钟内
食材
面粉
1000g
香葱
30颗
食用油
4勺
适量
步骤
  • 1. 准备面粉和小葱。
  • 2. 面粉加适量清水揉成面团,面盆盖上盖子醒15分钟。
  • 3. 小葱切碎末。
  • 4. 把葱放碗里加入食用油。
  • 5. 在加入盐拌匀,让葱花都裹上油和盐。
  • 6. 面团排气后重新揉光滑。
  • 7. 把分割的小剂子按扁,开始擀面皮。
  • 8. 面皮擀的厚度约和饺子皮一样,越薄层数越多越好吃。
  • 9. 均匀的涂抹上葱油,葱油要涂抹均匀。
  • 10. 用沿着饼的外为3/1处切段。
  • 11. 在间隔有一个刀宽的距离在切断。
  • 12. 这是切完的饼皮,中间是连着的。
  • 13. 取一片饼皮折叠起来,扣在中间。
  • 14. 在折叠一片面皮,扣在第一片饼皮上。
  • 15. 以此类推把全部饼皮折叠起来。
  • 16. 折叠完成的葱油饼用水按压一下缝隙,以防漏雨。
  • 17. 在用擀面杖轻轻的擀平,擀匀。
  • 18. 电饼档预热后,刷一层薄薄的油,放入葱油饼小火煎至金黄色。
  • 19. 一面金黄色后在翻面,煎到两面金黄色,断电后利用余热盖上锅盖焖片刻,大约10分钟左右。
  • 20. 烙好的葱油饼放在切板上用一根筷子,在饼的底部挑几下,然后在切块,切块后把每块葱油饼在用手抓几下,饼的层数就会分明。
小贴士
饼皮擀的越大层数会越多,越薄越好吃。
葱最好选择小葱,切的碎碎的,才有葱香味。
切块的时候中间有一个刀宽的距离,饼皮中间是连着的。
中间是形成一个圈,在一片一片的折叠起来。
喜欢吃硬的出锅后可以直接吃。
喜欢吃软的放面盆里利用葱油饼的余热焖一会就会变软。
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