虾仁两面黄
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七十二行
两面黄是上海一种比较古老的小吃，传统的两面黄有两种口味，一种是虾仁口味的浇头，还有一种是素浇头。开吃的时候最好把煎好的面条翻个身，这样使得浇汁均匀，外脆里嫩
时间: 10-30分钟
食材
面条
200g
虾仁
150g
熟笋丁
80g
莴笋丁
50g
油
适量
盐
4g
生粉
1汤匙
水淀粉
20ml
黄酒
10ml
步骤
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1. 准备水淀粉 -
2. 准备鲜准备鲜面条面条
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3. 虾仁开背后挑去虾线后洗净吸干水分
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4. 准备莴笋丁和熟笋丁
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5. 虾仁里面加入黄酒,2克盐和生粉拌匀腌1小时
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6. 锅内水开后下入面条煮至八分熟捞起过凉水后沥干水分
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7. 锅内倒油
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8. 把面条做成圆饼状，下入锅中
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9. 用中火煎，等面条把锅中油吸收完之后还要淋入少许油
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10. 煎至两面金黄出锅装入盘中
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11. 另起锅倒入15毫升油
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12. 油温7 分热倒入虾仁炒至变色后盛出
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13. 再把莴笋丁和春笋丁下入炒出味后加盐煸炒均匀
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14. 加入开水和虾仁
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15. 用水淀粉勾薄芡后熄火
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16. 浇在面条上即可享用
小贴士
1.这道浇头一定要勾薄芡，等汤汁和面条融合后味道超棒
2.各家口味不同，请按照自家的口味调整
3.面条要选择新鲜有劲道的为最佳，趁热吃很棒
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