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黯然销魂面
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这道黯然销魂面是真的很香，家里有意大利面的用意面做也很不错。我用的鸡蛋手擀的面条，劲道有嚼劲非常的好吃。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
80g
圆葱
半个
胡萝卜
半个
鸡蛋
1个
食用油
1勺
生抽
2匙
味极鲜
2匙
鸡精
适量
盐
适量
小葱
2颗
步骤
  • 1. 准备食材：面粉，鸡蛋，圆葱，胡萝卜。
  • 2. 面粉里面加一点盐，打入鸡蛋，揉成比较硬的面团。面团盖上湿布，醒10分钟。
  • 3. 醒过后面团擀成薄薄的面皮，厚度和饺子皮差不多。
  • 4. 面皮上散适量干粉，再把面皮折叠起来，用刀切约0.3里面宽的面条。
  • 5. 切好的面条抖散，散适量干粉防粘连。
  • 6. 胡萝卜擦丝，圆葱切丝。葱姜切碎。
  • 7. 烧开热水后下入面条，开过煮3分钟捞出。
  • 8. 煮好的面条放入凉开水里面过凉。
  • 9. 炒锅烧热后倒入适量油，放入姜爆锅。
  • 10. 下入面条翻炒，放入生抽。
  • 11. 放入味极鲜翻炒片刻。
  • 12. 下入圆葱和胡萝卜丝翻炒，均匀。
  • 13. 出锅前撒上适量鸡精和盐调味即可。
  • 14. 最后在撒上葱花即可享受。
小贴士
揉面加入适量的盐后面条会更有韧劲。
最后出锅前在尝味，觉得口淡的可以在适量放些盐。
面团揉好后醒10分钟后再揉一会，面会更劲道，更均匀。
喜欢吃菜软的可以爆锅后倒入蔬菜，再放面条，菜会炒的很软不脆。
里面的蔬菜可以随意搭配，换成其它的蔬菜。
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