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自制叉烧肉黯然销魂饭
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一直想要做叉烧，这次一定记住了购叉烧酱。去逛街路过港式肉肉店，里面卖什么烤排骨，烤鸡翅之类的。买了一次蜜汁烤排骨，味道不错。不过我这次自己做的叉烧肉和店里做的排骨真真的是一个味道，太好吃了。刚烤好先给朋友拿去一块。朋友没切片五口居然吃完，可见叉烧的魅力。秋天又到了贴秋膘的时候，叉烧肉偏瘦，怕胖的你也可以做着试试哈~
时间: 30分钟-1小时
食材
梅花肉
500g
叉烧酱
45ml
蜂蜜
适量
葱白
15g
姜
5g
蒜
5g
白酒
15ml
步骤
  • 1. 肉洗净，切成大小适中的形状，最好选用梅花肉，或者前腿肉、里脊肉。
  • 2. 准备好调料。
  • 3. 肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、葱白段、生姜片。
  • 4. 加入叉烧酱。
  • 5. 抓拌均匀，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制18小时以上（我是前一天下午腌制，第二天早上烤）。
  • 6. 腌制好的叉烧肉。
  • 7. 预热烤箱至200度，在烤盘铺上锡纸，腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
  • 8. 烘烤40-50分钟，中途可以多次取出凉面刷剩余的酱汁和蜂蜜。
  • 9. 晾至微凉即可切片即可，叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。
  • 10. 小砂锅锅壁抹油，放入淘好的米，加入适量清水，滴几滴油。
  • 11. 盖上盖子蒸15分钟左右，
  • 12. 再焖10分钟。
  • 13. 烫青菜、煎鸡蛋、吧叉烧摆在砂锅上，黯然烧魂饭就好了。
小贴士
1、最好选用梅花肉，个人觉得里脊肉偏柴，当然不吃肥肉的可以选用。
2、腌制时间约18个小时以上，比较入味上色。
3、烤盘上一定要放锡纸，用来接烤肉时掉下的油汁。
4、叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。
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