黄金小辫子面包
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俅伤涡呈俺
最近我一个人在家的时间越来越多,一个人就不想动烟火,只想将就着吃一点。又不想委屈自己,做几款面包,饿了时候填肚子,配一碗粥就吃的很舒服。话说虽然每天面包,甜面包通通进肚子,但是还瘦了2斤,真是高兴?。为啥女人这么爱吃甜食呢?几天不吃就觉得缺了很多多东西。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
50g
水
40g
发酵母
1g
白糖
2g
面粉
210g
牛奶
60g
玉米油
12g
盐
1g
山鸡蛋
50g
白糖
20g
步骤
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1. 酵头:面粉50克,清水45克,盐1克,白糖2克,拌匀。
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2. 用筷子搅拌至无干粉,盖上保鲜膜放 冷藏冷藏发酵12个小时。
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3. 发酵完成的酵头,能拉长长的丝,里面成蜂窝状。
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4. 面粉210克,牛奶60克,鸡蛋1个,盐2克,白糖20全部放面包桶中。
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5. 放入酵头。
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6. 开启一个揉面程序。
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7. 程序结束后放入玉米油,再次开启一个揉面程序。
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8. 程序结束后,面团能拉出较有韧性的薄膜。
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9. 面团重新排气,分割成若干等量的剂子。
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10. 小剂子搓成长条。
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11. 用刀切两刀。
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12. 编成辫子状。
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13. 摆放烤盘。
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14. 醒发20分钟后,表面刷一层蛋液。
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15. 这一步我竟然忘记拍照,烤箱175度,预热5分钟,放进烤盘,烘焙20分钟左右,中途加盖锡纸。
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16. 筋道有味,超级喜欢!
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牛奶的量最好预留一些,面粉的吸水性不同,我觉得我的面粉吸水率大。
酵头放冰箱冷藏发酵12个小时,取出的酵头充分有空,切能拉出长长的丝。
酵头放冰箱冷藏发酵12个小时,取出的酵头充分有空,切能拉出长长的丝。
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