巧克力慕斯
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我家大宝比较喜欢吃巧克力蛋糕，这款巧克力慕斯尤为喜欢，是她最爱的小甜点，做法不算复杂，就是有点繁琐，但当看到如此精致的蛋糕，觉得一切都是值得的，一个6寸的慕斯，我和大宝吃了两天，嘿嘿~夏天吃上这个小甜点，美滋滋滴！
时间: 1-2小时
食材
6寸可可蛋糕
2片
黑巧克力
100g
淡奶油
250g
白糖
25
牛奶
50g
鱼胶粉
10g
蛋黄
1个
朗姆酒
10ml
牛奶
180g
白糖
100g
法芙娜可可粉
40g
鱼胶粉
5g
凉开水
30g
步骤
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1. 准备一个可可戚风蛋糕，分成三片，取两片，边缘可以修剪下，比6寸圆模稍小一圈。 -
2. 将巧克力隔水融化。
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3. 淡奶油加入白砂糖，打至6分发，稍有流动性即可。
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4. 10克鱼胶粉加入30克冷开水，泡软。
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5. 将牛奶隔水加热，加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀。
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6. 趁热加入蛋黄。
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7. 快速搅拌均匀（一定要快速搅拌，避免成蛋花了）。
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8. 将蛋黄溶液加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
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9. 加入朗姆酒。
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10. 搅拌均匀，放凉。
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11. 加入1/3打发好的淡奶油，搅拌均匀。
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12. 倒入剩余的淡奶油中，混合均匀。
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13. 巧克力慕斯液就做好啦！
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14. 在6寸圆模里放入一块可可蛋糕片。
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15. 倒入第一层慕斯液。
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16. 再放一片蛋糕，倒入第二层慕斯液。
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17. 放冰箱冷藏2小时或冷冻半小时。
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18. 准备做淋面的材料。牛奶、可可粉、白砂糖、鱼胶粉。
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19. 将鱼胶粉用冷水泡发，备用。
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20. 将牛奶、可可粉、白砂糖倒入小锅中，先大火加热，转中小火，搅拌至可可粉和糖完全融化，煮至浓稠状态即可，冷却至40度左右。
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21. 加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀，淋面酱就做好了。
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22. 将巧克力慕斯从冰箱取出，脱模，放在烤网上，底下垫不粘烤盘，以免回收淋面酱。
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23. 将淋面酱中间直接淋下，直至覆盖整个蛋糕，如周边没淋到，用借助汤勺再淋几遍，淋好后放冰箱冷藏半小时左右。
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24. 待冷却后取出，稍作装饰就可以了。
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25. 切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
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26. 瞧！口感细腻软绵，入口即化，美味极了！
小贴士
1、用热毛巾捂下模具侧面一圈，慕斯蛋糕即可轻松脱模。
2、切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
3、淋面酱多了可以倒入密封瓶里，放冰箱冷藏，可再次使用。
2、切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
3、淋面酱多了可以倒入密封瓶里，放冰箱冷藏，可再次使用。
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